Ateliers formations
Le métier de boulanger évolue sans cesse. Pour vous permettre d’être toujours plus performant, La Minoterie de Leforest vous propose des ateliers-formation au sein du laboratoire Au-delà du fournil à Leforest (62). Réalisés en partenariat avec les spécialistes de leur domaine ou Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France, ces ateliers répondent aux préoccupations des artisans-boulangers et à celles de leur employé(e)s : découvrir les nouvelles techniques de panification, améliorer l’organisation du fournil, approfondir toutes les techniques de la vente, de la publicité et du merchandising appliquées à la boulangerie.
En bref : apporter des solutions simples de développement de votre chiffre d’affaires. Des solutions adaptées à la vie d’aujourd’hui. Ce ne sont pas de simples « stages » mais des ateliers d’échanges et de partage des meilleures pratiques.
Découvrez ci-dessous les prochains ateliers proposés et pré-réservez d’ores et déjà vos places.
Agenda de nos prochains ateliers / stages de formation
Le nombre de places par atelier est limité à 15 personnes. Aussi, il ne vous est possible d’inscrire qu’une personne par boulangerie. Si vous souhaitez faire participer davantage de personnes, signalez le lors de votre inscription. En cas de disponibilités, nous vous contacterons.
Atelier « Galettes des Régions »
avec Joël DEFIVES, M.O.F.
Lundi 5 octobre 2026 -8h30 / 15h
Rue René Panhard
59128 FLERS-EN-ESCREBIEUX
Lundi 6 octobre 2026 -8h30 / 15h
1261 rue du Bosquet Fanette 62142 BELLEBRUNE
Organisé par LES MOULINS DUBOIS, la Minoterie de Leforest, les Moulins du Nord et la SOMABO
Un atelier dédié aux galettes régionales
Rejoignez-nous pour une journée de formation et de partage autour des Galettes des Régions, animée par Joël DEFIVES, Meilleur Ouvrier de France, accompagné de Frédéric THELLIER et Grégory POUTRAIN, nos boulangers-conseils.
Cet atelier vous permettra de découvrir de nouvelles idées de création, d’enrichir votre offre et d’optimiser votre organisation de production à l’approche de la saison des galettes.
Au programme
- Réalisation de 3 variétés de feuilletage ;
- Préparation de nombreuses garnitures ;
- Techniques de montage ;
- Découverte de multiples sortes de galettes régionales.
Objectifs de l’atelier
- Trouver de nouvelles idées pour développer votre gamme de galettes ;
- Découvrir des astuces de préparation et d’organisation ;
- Maîtriser les techniques de montage et de décor ;
- Échanger avec des professionnels reconnus du métier.
Horaires
- 8h30 : café d’accueil ;
- 9h00 : début de l’atelier ;
- 12h00 : déjeuner ;
- 14h30 / 15h00 : fin de la formation.
Inscription
Inscrivez-vous directement depuis la rubrique « Actus et Évènements » du site SOMABO (https://www.somabo-sa.fr/
Pour plus d’informations, contactez votre conseiller commercial.
Une offre de formation Banette complète
disponible toute l’année
Des formateurs expérimentés ayant une grande expérience terrain et une approche pragmatique. Un seul objectif: être opérationnel immédiatement après le stage
- Techniques de panification
- Techniques de vente
- Offre Salé – Traiteur
- Recrutement & reprise de salariés
- Management du personnel (les bons outils managériaux)
- Management spécial multi-fonds (en complément du stage Management du personnel)
- Gestion & Analyse Financière appliquée à la boulangerie
L’offre snacking : des sandwiches adaptés à la vie d'aujourd'hui et à la saison sur base de pain à la Chicorée et de pain Des Hauts.
Lieu : Fournil « Au delà de la farine » à la Minoterie de Leforest
L’offre snacking : des sandwiches adaptés à la vie d'aujourd'hui et à la saison sur base de pain à la Chicorée et de pain Des Hauts.
Lieu : Fournil « Au delà de la farine » à la Minoterie de Leforest
Dates : Lundi 31 mars 2025 ou mardi 1er avril 2025 de 8h30 à 16 (déjeuner sur place)
Atelier Régional par Joël DEFIVES – MOF Artisan Boulanger et Frédéric Thellier boulanger conseil du Moulin
Vous repartirez avec des recettes simples et impactantes.
Atelier à destination des boulangers(ères)
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