Ateliers formations
Le métier de boulanger évolue sans cesse. Pour vous permettre d’être toujours plus performant, La Minoterie de Leforest vous propose des ateliers-formation au sein du laboratoire Au-delà du fournil à Leforest (62). Réalisés en partenariat avec les spécialistes de leur domaine ou Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France, ces ateliers répondent aux préoccupations des artisans-boulangers et à celles de leur employé(e)s : découvrir les nouvelles techniques de panification, améliorer l’organisation du fournil, approfondir toutes les techniques de la vente, de la publicité et du merchandising appliquées à la boulangerie.
En bref : apporter des solutions simples de développement de votre chiffre d’affaires. Des solutions adaptées à la vie d’aujourd’hui. Ce ne sont pas de simples « stages » mais des ateliers d’échanges et de partage des meilleures pratiques.
Découvrez ci-dessous les prochains ateliers proposés et pré-réservez d’ores et déjà vos places.
Les ateliers-formations 2023 sont en ligne !
Consultez-vite le programme et réservez vos places !

Atelier Belle Mie (Banette)
- Mardi 18 avril ou mercredi 19 avril 2023 - De 9h à 15h30/16h
« À la découverte des nombreuses recettes à base de Belle Mie ». Elaboration et dégustation des 8 recettes issues de la panification de Belle Mie mais aussi de recettes complémentaires de Michel comme la Brioche Banette longue conservation …
Restauration prévue le midi. Lieu : Fournil d’essai « Au-delà de la farine » à la Minoterie de Leforest
Inscription : f.thellier@m-d-l.fr

Atelier "Le grignotage salé-sucré de votre artisan boulanger pour les apéros réussis"
- Mardi 6 juin, mercredi 7 juin ou jeudi 8 juin 2023 - De 9h à 15h30/16h
Une journée animée par Jean Albaret et Frédéric Thellier autour de 3 farines et une multitude de recettes.
Restauration prévue le midi. Lieu : Fournil d’essai « Au-delà de la farine » à la Minoterie de Leforest
Réservation à faire auprès de de f.thellier@m-d-l.fr.
Réservation limitée à une personne par boulangerie. Si souhaité, mettre une option pour davantage de personnes ; des places supplémentaires pourront être ouvertes ultérieurement.